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Archive for the ‘Uncategorized’ Category

 

  •  Mara Ripasso à 19.25$, code SAQ 10703834
  •  Fiefs d’Aupenac Saint-Chinian à 20.65$ code 10559166

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Chronique au FM 93

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Quelle bonne idée de donner une ou des bouteilles de vin en cadeau. Mais de façon à éviter certaines erreurs, mieux vaut résister à différentes tentations.

1) Je l’aime, tout le monde va l’aimer

Le vin c’est une affaire de goût personnel. D’imposer les nôtres n’est pas un gage de succès. Ici, spécialement quand on ne connaît pas les goûts de la personne, mieux vaut y aller avec un vin situé dans le centre du spectre, je m’explique.
Au début du spectre, il y a les vins légers, par exemple: les Beaujolais ou les Valpolicella. Ces vins vous plaisent peut-être mais risquent d’en décevoir plus d’un. Pas qu’ils ne sont pas bons, mais on peut considérer que la majorité préfère quelque chose de plus goûteux.  À l’autre bout du spectre, on retrouve des vins d’une très grande puissance gustative et qui peuvent être boisés. Encore une fois, ce type de vin peut ne pas plaire à tout le monde.  Le plus rassurant c’est de jouer au centre, dans les vins plus conventionnels qui peuvent être goûteux sans être boisés, des vins qui ne sont pas dans les extrêmes, comme les  Côtes-du-Rhône, les vins du Languedoc-Roussillon, les Chianti, les Ripasso, les Rioja etc.

2) La bouteille à 100$

À qui vous la donnez? S’il s’agit d’un grand connaisseur, pas de problème. Mais sachez que très peu de gens ont goûté des vins de ce calibre. Sans vouloir les dénigrer, ils n’ont peut-être pas les connaissances requises pour bien l’apprécier. D’autant plus que la grande majorité des vins à ce prix, n’ont pas atteint leur apogée. Ce n’est pas tout le monde qui peut ou qui veut faire vieillir des vins.
La solution est souvent d’offrir deux vins à 50$ ou trois à environ 30$.

3) Les portos et les vins sucrés

Ils ont un peu moins la cote actuellement. Mais, ça n’empêche pas d’en offrir si vous connaissez l’engouement de la personne pour ce type de produit.

4) En ce qui concerne les vins blancs

Évitez de les choisir sucrés ou trop boisés  

5) Finalement comme solution

Pourquoi ne pas offrir un Champagne ou un bon vin mousseux. Ceux-ci sont réellement populaires en ce moment. D’autant plus, qu’un Champagne, on s’en achète à peu près jamais pour soi mais ça fait drôlement plaisir à recevoir.

Vins dégustés pendant la chronique :

  1.  Bordeaux Château la Gasparde à 21.40$, code 13363364
  2.  Bourgogne blanc Macon-Lugny Louis Latour à 20.95$, code 12759989

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Les vins chiliens sont présents chez nous depuis les années 1980.  Au début, on les a adopté pour leur rapport qualité prix. Mais aujourd’hui, force est d’admettre qu’on a pris un virage qualité.

Le Chili est le huitième pays producteur de vin et le cinquième exportateur. On en conclut donc que les chiliens ne sont pas de grands consommateurs de vin.

Pendant de longues années, on a produit et vendu du merlot pour s’apercevoir qu’il n’en était rien. Il s’agissait plutôt du cépage carménère, une vieille variété bordelaise disparue avec l’arrivée du phylloxera.
Parlant de phylloxera, ce fameux insecte qui vit dans la terre et qui prend plaisir à bouffer les racines des vignes, et bien le Chili en est parfaitement exempt. Ce qui est surprenant considérant qu’il est à peu près le seul dans cette situation. En effet, l’eau au Chili contient du cuivre. Comme l’eau sert à l’irrigation du vignoble, la terre en est imprégnée et il se trouve que le phylloxéra est intolérant au cuivre.

À cause du courant marin de Humboldt qui refroidit l’océan et de l’air froid qui vient des Andes, il se crée plusieurs micro-climats qui permettent d’accueillir beaucoup de cépages différents.

LE  CHILI, UN PAYS À REVISITER CÔTÉ VIN !!!

Vins dégustés pendant la chronique:

Vina Chocalan Carménère à 17,45$ code 11156107.
Cabernet-Sauvignon Errazuriz Alto à 20,95$ code 13394766.

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Le grenache est un des cépages les plus cultivé au monde. Mais curieusement, il n’est pas le plus connu.  Peut-être à cause du fait qu’il est rarement utilisé seul dans l’élaboration des vins.  On parle surtout ici du grenache noir car il existe en trois couleurs:  rouge, blanc ou gris (rosé).

Le grenache est originaire d’Espagne mais on le trouve aussi en France autour de la Méditerranée ainsi que dans les Côtes-du-Rhône sud.  Il a besoin de beaucoup de chaleur pour parvenir à maturité.  C’est un raisin qui est très sucré, il produit donc beaucoup d’alcool. Il n’est pas rare que ses vins atteignent 15 degrés d’alcool.
Les vins de grenache sont très fruités, peu tanniques et peu acides. C’est pourquoi on les assemble souvent avec du syrah et du mourvèdre qui apportent un peu plus d’équilibre.  On peut les servir avec des brochettes de bœuf, du tartare de bœuf, des pâtés à la viande et même de la dinde.

Dans le Roussillon, au sud de la France, tout près de la frontière espagnole, on fait avec le grenache des vins fortifiés. C’est-à-dire des vins qu’on coupent avec un alcool afin d’arrêter la fermentation. Ce faisant, une bonne partie du sucre du jus n’est pas transformé en alcool. On obtient donc un vin rouge sucré et alcoolisé qui ressemble à un Porto tout en étant plus fin et moins alcoolisé, on parle ici de 16 degrés au lieu de 20. Deux provenances nous donnent ce type de vin:  Banyuls et Maury qui en passant, sont extraordinaires avec des desserts au chocolat.

Vins dégustés pendant la chronique:

Tres Picos Grenache espagnol à 19,95$ code 12732057.
Maury Mas Amiel Vintage 375ml à 22,95$ code 733808.

 

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Nous voilà en pleine saison du gibier. Ceux qui ont eu l’opportunité de profiter d’une chasse fructueuse auront sûrement le désir de se concocter de bons mets à partir de leur butin.

La viande de bois est savoureuse mais aussi passablement sèche. Pour ce qui est du vin, on devra prioriser l’intensité du goût mais limiter la présence tannique. En effet, les tannins du vin rouge ont pour effet d’assécher la bouche. Alors si on les associent à une viande qui est déjà sèche, la sensation en bouche sera assurément désagréable.

Dans ce cas là, vers quel type de vin doit-on se tourner?   Les vins à base du cépage tempranillo qu’on utilise dans la région de la Rioja en Espagne peuvent très bien convenir.  Aussi, les grenaches des Côtes du Rhône sud, du Languedoc-Roussillon ou de l’Espagne peuvent également faire l’affaire de même que le sangiovese  de la Toscane largement utilisé pour l’élaboration du Chianti.
La syrah n’est pas en reste non plus, ayant des tannins pas trop affirmés.
Quand aux cépages plus tanniques comme le cabernet-sauvignon et le malbec seront plus à leur place avec une viande plus grasse.

Vins dégustés pendant la chronique:

  • Faustino V Rioja Espagne à 18,50$ code 10857497
  • Vina Chocalan Syrah Chili à 19,60$ code 11530795.

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Les vins dégustés:

–  Le Sauvignon Blanc Stoneleigh de la Nouvelle-Zélande à 17,35$ code 10276342

–  Le Cabernet-Sauvignon californien de Mondavi à 17,95$ code 392225

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