Feeds:
Articles
Commentaires

Archive for the ‘Club de dégustation’ Category

 Cette semaine au club de dégustation, le coup de cœur de l’équipe a été le Pinot Gris alsacien de la maison Loberger 2009 au prix de 20,85 $ code 10524094.

D’abord,  la surprise a été de constater un petit sucre résiduel mais qui n’en fait quand même pas un vin de dessert. Disons que c’est un vin très fruité.

On sent les parfums de miel accompagnés d’un peu de fumée et de poire. En bouche, il est puissant mais vraiment débordant de fruits.

En plus de bien se prendre avec les mets orientaux, à cause de son sucre résiduel, il peut très bien aller sur les fromages forts ou les bleus.

Un des beaux Pinot Gris qu’il m’a été donné de goûter cette année.

Bonne dégustation!

Read Full Post »

Cette semaine, le coup de cœur de l’équipe au club de dégustation a été un vin rouge italien de la Toscane du nom de Tua Rita Rosso Toscana  I.G.T. au prix de 24,65$, code +11547431.

C’est un vin fait à partir des cépages merlot, alicante (qui est un cépage qui amène de la couleur), cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Sa couleur est très intense et ses arômes rappellent les mûres et le cassis avec un peu de fumée et de bois. Il est très riche et savoureux et les tannins sont passablement souples. C’est un des beaux vins de Toscane qu’il m’a été donné de déguster cette année.

Il ne manque que la bonne grillade de bœuf ou un excellent magret de canard.

Read Full Post »

Coup de cœur de la semaine au club.

Cette semaine, le coup de cœur d’équipe aux clubs de dégustation a été un rouge italien de la Toscane dont le nom est Valdisanti. Il s’agit d’un i.g.t.  car il est fait majoritairement de cabernet-sauvignon (75%) d’un peu de sangiovese (20%) et d’un soupçon de cabernet- franc (5%).Ce qui le disqualifie pour l’appellation Chianti.  On est plutôt  près de l’encépagement d’un Bordeaux style Médoc.

D’ailleurs, le vin ressemble à un bon vin du Médoc mais avec un peu plus de fruits. Autant au nez qu’en bouche on sent l’arôme du cassis auquel se mêle celui de la fumée et du bois. C’est un beau vin très savoureux et riche de sa belle rondeur qu’on peut accompagner d’une grillade de filet mignon ou d’un magret de canard. Son prix est de 35,75$ (11307403) mais il est pleinement mérité compte tenu de sa puissance et de sa finesse.

Bonne dégustation!

Read Full Post »

Cette semaine à notre club de dégustation, le coup de cœur a été un vin rouge italien, du secteur Bolgheri  sur la Côte de la toscane. En Bolgheri, on cultive des cépages qui sont fréquents dans la région de Bordeaux soit du cabernet-sauvignon, du merlot et du cabernet-franc.

Notre vin qui s’appelle Villa Donoratico est fait précisément de 65% de cabernet-sauvignon, 25% de cabernet –franc et 10% de merlot. Il nous présente un beau nez de prunes et de cassis et la bouche est dominée par un beau moelleux qui en fait un vin souple et riche. Son goût n’est pas sans rappeler l’origine des cépages, le Bordelais.

Un beau vin à prendre avec un filet mignon ou un bon roastbeef. Son prix est de 27,05$ et son code 10845074.

Bonne dégustation!

Read Full Post »

Cette semaine, j’ai dégusté un blanc du cépage Viognier. Le Viognier est originaire des Côtes du Rhône, c’est avec lui qu’on élabore le célèbre Condrieu.  Mais comme ce dernier est hors de prix, je me suis rabattu sur le Viognier californien 2009 de la maison Bonterra au prix de 21,20$ (+898767).

Ses parfums qui sont très typiques du cépage avec des odeurs de pêches, de miel et d’ananas se retrouvent aussi en bouche avec un fruité et un moelleux qui le rend vraiment agréable. Il ne manque que le homard, du crabe ou un bon poulet à l’abricot pour compléter le tout.

Essayez-le, ça fait différend.

Christian Martel.

Read Full Post »

Coup de cœur d’équipe au club de dégustation, un beau Châteauneuf du Pape à bon prix. Le Châteauneuf du Pape Domaine du Vieux Lazaret 2008 (969733)  au prix de 31,25$ a reçu  d’excellents  commentaires. 

En effet tout le monde a été séduit par ses arômes de confiture de framboises et également de poivre. Mais c’est surtout sa finesse en bouche et sa puissance qui étonnent, du beau grenache. On serait en droit de s’attendre à un vin plus austère mais ce n’est pas du tout le cas. Pour optimiser davantage on pourrait le garder encore deux ou trois ans.  

On peut prendre ce vin avec une bonne grillade ou des plats mijotés d’automne.

Bonne dégustation!

Christian Martel 

 


 

 


Read Full Post »

Vins et fromages, attention!!!

Le vin et le fromage s’entendent à merveille, pas si sûr.

Après plusieurs expériences que j’ai mené dans mes clubs de dégustation, on peut conclure que ce ne sont pas tous les vins qui accompagnent bien le fromage et là, je pointe du doigt les rouges, spécialement, ceux qui sont puissants et tanniques.

Le tannin est une substance contenue dans la peau des raisins.  Elle est parfaitement insipide, sauf qu’elle provoque en bouche de l’astringence.  Il s’agit d’une sensation de sécheresse  et de rugosité,  un peu comme si on avait mangé des petites cerises à grappe.  Or, il faut comprendre que le tannin est très réactif avec la nourriture.  Le sel, en autre, accentue sa rugosité et comme le fromage en contient, il contribue à rendre le vin rouge plus agressif.  De plus, les tannins et les produits laitiers réagissent mal ensemble, ce qui provoque souvent un goût amer, de même, que métallique.

Alors que faire?  La meilleure solution c’est le vin blanc car il ne contient pas de tannins.  En effet, pour le blanc on n’utilise pas la peau des raisins, alors avec le fromage le vin blanc garde tout son goût de fruits et ne devient jamais agressif au contact des fromages.

La question qu’on me pose souvent;  est-ce qu’on peux prendre un blanc avec les fromages après avoir pris un rouge avec le plat principal?  Bien sûr même si une fausse croyance nous dicte le contraire.  Sachez que beaucoup de producteurs de vins font déguster leurs vins blancs après leurs rouges.

Pour revenir à nos fromages, si vous êtes un inconditionnel de rouges, il faut se tourner vers des vins qui contiennent moins de tannins.  Vous en trouverez avec les cépages gamay, pinot noir, merlot principalement mais rappelez-vous que rien ne vaut un bon blanc avec les fromages.  D’ailleurs, le meilleur passe-partout pour le fromage est un blanc légèrement sucré.  Ce dernier va aussi bien avec les fromages doux que très forts.  Vous trouverez des vins de ce type dans la section des vins allemands.

Vous désirez, comme nous, vivre des expériences sur les vins?  Venez joindre nos clubs de dégustation.  Une nouvelle session débutera en janvier. Pour plus d’informations 418-871-2954

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »