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Archive for the ‘Capsule’ Category

C’est vrai que les vins changent toujours un peu avec chaque changement d’année de récolte. Normal car la température n’étant pas toujours la même, le mûrissement des raisins diffère aussi. Certaine année, le vin est plus acide, plus mince, plus joufflue, plus fin etc. Mais parfois on tombe sur un produit qui chaque année tire son épingle du jeu, ses variations sont minimes et c’est là la marque d’un bon producteur.

Mon vin cette semaine fait partie de cette catégorie. Son nom est Bure Alto de la maison Italienne Villa Girardi 2009 à 22,35$ code 714626. Il s’agit d’un Valpolicella ripasso qui possède un goût de fruits, de cerises prononcées et une rondeur magnifique et en plus le 2009 est particulièrement bon.

Avec un osso buco ou un filet mignon c’est un vrai délice.

Bonne dégustation!

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Une belle découverte pour un rouge italien.

Son nom est Insoglio,  il est de la Toscane et il est fait à part égale de syrah, de merlot et de cabernet-franc et il se vend 27,75$ (+10483405).

C’est un vin très aromatique avec de bonnes odeurs qui font penser à des framboises, de la viande fumée et du cuir. Mais c’est en bouche qu’il séduit le plus avec un fruité qui lui amène une belle rondeur malgré sa puissance.

Quel beau produit à prendre avec de l’agneau,  une bonne côte de bœuf ou tout simplement pour offrir en cadeau.

Bonne dégustation!

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Chronique des vins, Christian Martel

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La chronique de Christian Martel


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Première d’une nouvelle collaboration hebdomadaire à canal V.  Je participerai à tous les samedis matin entre 8 heures et 9 heures  à l’émission Aubaines & cie animée par Alain Dumas et Josée Turmel.

Les suggestions vins de Christian – Aubaines & cie – Vidéos – V

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L’art de servir le vin 

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La chronique des vins avec Christian Martel

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Famille 2.0 – Les sulfites dans le vin – mythes et réalité

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Placer le curseur à 1.40 min. pour avoir le début de l’entrevue avec Josée Turmel

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LE MOUSSEUX À L’HONNEUR

Avec les fêtes qui s’en viennent, quoi de plus festif qu’un vin mousseux?

Voici quelques trucs pour bien en profiter.

L’ouverture

Faire sauter le bouchon, c’est agréable pour fêter mais, pour déguster ce merveilleux produit c’est catastrophique. En effet, l’expulsion du gaz carbonique étant trop violent vous risquez de perdre énormément d’effervescence.  Il faut alors retenir le bouchon en l’inclinant pour faire sortir le gaz lentement.  C’est moins spectaculaire mais meilleur pour le produit.

Le service

On le sert froid oui mais comme pour les autres blancs, pas glacés. Idéalement, sortez-le du réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes avant de le servir s’il s’y trouve depuis plus de deux heures.

Aussi, on le sert toujours dans des verres de type flûte, de façon à avoir plus épais de liquide, ce qui permet de bien observer les bulles et de garder l’effervescence plus longtemps.  Bien rincer vos coupes est impératif.  Un verre qui est enduit de savon peut empêcher la formation de bulles.

Consommation

La majorité des mousseux et champagnes qu’on a ici au Québec sont bruts, c’est-à-dire très sec.  On  ne perçoit pas de sucre ce qui en fait un apéritif idéal.  On peut, par contre, marier le mousseux avec des mets.

Mets et vins

Pour les blancs, on peut les marier avec des canapés de poissons ou de fruits de mer, les huîtres et les moules. On peut aussi les prendre avec des fromages doux et c’est excellent avec des sushis.

Le mousseux ou champagne rosé, qui contient un peu de vin rouge, peut même accompagner la volaille et aussi la viande rouge, les champenois le font couramment.

Parce qu’il est très souvent sec, évitez de prendre du mousseux avec les desserts même si une fausse croyance nous dicte de le faire.  Il n’y a que le vin sucré qui s’arrime bien au dessert.  Certains mousseux et champagnes le sont, mais ils sont très rares.

Bonne dégustation de mousseux

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