Comme beaucoup de gens ont du temps de libre, je présume que plusieurs se sont mis aux chaudrons. Disons qu’on s’est laissé prendre au jeu en faisant une sauce à spaghetti. L’odeur et le bon goût m’ont amené à la question fondamentale, quels sont les meilleurs vins pour accompagner le spaghetti?
Tout de suite, le premier qui me vient à l’idée; le Chianti. Effectivement, c’est un classique. Même si, de prime abord,  je ne suis pas toujours convaincu qu’il soit le meilleur dans les circonstances. Le Chianti, de par son cépage principal le sangiovese, est un vin passablement sec. Le sucre de la tomate combiné à celui qu’on ajoute parfois à la sauce, vont vite le faire paraître maigrelet. Il faut toujours tenir compte que le sucre dans une assiette a tendance à faire paraître le vin plus sec qu’il ne l’est en réalité.  C’est pourquoi je lui préfère souvent un rouge avec un fruit plus marqué.
Pour rester italien, le Valpolicella avec son cépage principal corvina, qui lui a un côté fruité plus marqué, va beaucoup mieux s’harmoniser. On peut en dire autant avec la version Ripasso qui est plus relevée.
Mais il n’y a pas seulement les vins italiens qui peuvent faire l’affaire. Ceux des Côtes du Rhône sud ainsi que ceux du Languedoc-Roussillon en France, grâce à la forte présence du cépage grenache ont tout le fruit nécessaire. Il est bon de souligner également que le grenache est présent dans beaucoup de vins espagnols donc, on a le choix.
Lors d’un voyage viticole en Californie, une productrice m’avait suggéré comme accord, le spaghetti et le zinfandel. Sur le coup, j’avoue avoir été étonné. Mais à bien y penser, l’idée n’est pas insensée. Le zinfandel est un cépage qui a beaucoup de fruits et en plus il a des arômes épicés, au fond, quoi de mieux?
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